Атеросклероз – одна из широко распространенных болезней артерий мышечно-эластического и эластического типа. Причины развития заболевания заключаются в нарушении жирового (липидного) обмена в организме человека, в результате которого в сосудах откладываются фракции липопротеидов и «плохого» холестерина. Учитывая характер заболевания, диета при атеросклерозе направлена на снижение поступления в организм животных жиров.
Конечной целью диеты, которая назначается при атеросклерозе, является замедление прогрессирования атеросклеротического процесса, снижение гиперлипидемии, уменьшение гиперкоагуляции крови. Питание при этом заболевании должно содержать минимум соли, жиров, холестерина, быть обогащенной пищевыми волокнами, полиненасыщенными жирными кислотами (в большом количестве содержатся в кукурузном, подсолнечном масле), а также липотропными факторами (холин, метионин, лецитин).
Пища должна быть приготовлена в отварном виде, а затем запечена. Суточная норма потребления – 2500 Ккал. Прием пищи должен осуществляться 6 раз в день мелкими порциями.
|
Название группы продуктов |
Можно употреблять | Нельзя употреблять |
| Кондитерские изделия |
Сухое несдобное печенье, хлеб пшеничный из муки 1-2 сорта, докторский хлеб, обдирной, зерновой, ржаной хлеб из сеяной муки. Выпечку с рыбой, мясом, творогом без соли с добавлением соевой муки и молотых отрубей (из пшеницы) |
Выпечка из слоеного и сдобного теста |
| Рыба и морепродукты |
Разрешено употребление только нежирных сортов в отварном и запеченом виде. Допускается употребление блюд из морепродуктов: мидии, морской гребешок, морская капуста |
Икра, консервы, соленая и копченая рыба |
| Мясные продукты |
Нежирные сорта мяса, только в отварном или запеченом виде |
Жирное мясо: баранину, свинину. Жареное мясо, шашлык |
| Яйца |
Белковые омлеты, яйца всмятку. Максимум - 3 яйца в неделю |
Ограничено: яичный желток |
| Первые блюда |
Разрешены фруктовые, овощные, вегетерианские, молочные супы и борщи |
Грибные, рыбные, бобовые, мясные бульоны |
| Овощи |
Зелень, томаты, огурцы, салат. Различные блюда из капусты, моркови, свеклы. |
Щавель, шпинат, редька, редис, грибы |
| Крупы |
Овсяная, гречневая, ячневая, пшеничная каши |
|
| Жиры |
Диетическое масло, растительное и сливочное - только для приготовления блюд |
Кулинарные и мясные жиры |
|
Специи и соусы |
Лимонная кислота, корица, ванилин. Томатные, молочные, фруктово-ягодные, приготовленные на молочном отваре, а также заправленные нежирной сметаной |
Горчица, перец и другие острые приправы и специи, рыбные, мясные, грибные соусы. Умеренно - хрен, майонез |
| Напитки | Некрепкий чай с молоком или лимоном, слабый кофе с молоком. Фруктовые, ягодные, овощные соки. Отвары пшеничных отрубей и шиповника |
Какао, крепкий чай, кофе |
| Закуски | Салаты с растительным маслом, винегреты, салаты с морскими продуктами, в том числе, с морской капустой, нежирная ветчина, диетическая колбаса |
Икра, консервы, соленые и острые продукты |
| Сладости | Фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты, муссы, желе и т.д., но без добавления сахара (с ксилитом и другими сахарозаменителями) |
Мороженое, шоколад, изделия с кремом. Сахар, изюм, виноград, варенье, мед - принимать ограничено. Если заболевание осложнено ожирением, последние продукты следует исключить |
Читайте также:
|
| ||||
|
| ||||
|
